前期准备

肉，茄子

调料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐半、淀粉、葱、蒜

葱切碎，蒜切末
肉切成末
茄子滚刀切块，加半小勺盐翻拌均匀，腌十分钟，然后用手攥干水分，加入一勺淀粉翻拌均匀

调料汁：
生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1小勺，盐半小勺，淀粉半勺，加水拌匀备用

开始制作：
起锅热油，肉末下锅，炒至变色盛出
加入适量底油，油热下入茄子，中大火翻炒，炒至茄子表面焦黄时倒入蒜末
翻炒出香味时倒入调好的料汁，大火烧开，小火收汁入味。
收汁后撒上葱花盛出。